搅拌肉的自制方法：您对这一小事情不了解多少

每当我看到有人在厨房里油炸一盘柔软而光滑的肉片时，我总是觉得这是一件特别神奇的事情。直到我自己做饭时，我才意识到炸肉看似简单的小东西包含了很多东西。今天，我将与您谈谈如何制作一家用炸猪肉炸的餐厅。肉类选择：三个烹饪技巧和七个服装点。炸肉应该很美味，选择正确的部分非常重要。里脊肉真的很柔软，但缺乏浓香气。猪肉的胃足够香，但很肥。我不得不说，前腿是最好的选择，肥胖和瘦，而且搅拌炸料也不太干，但是haveit也是一种合适的油性香气。请记住在购买肉时检查颜色。新鲜的肉应该是鲜红色的，有点闪闪发光。按下它迅速反弹。如果颜色是深色或粘的，那么无论我多么便宜，您都不需要它s。切肉：方向决定味道。切肉不是用刀完成的。记住一个原则：剪裁纹理。这样，炸肉就不能粘在牙齿上。不要切碎的肉切片太薄。 2-3毫米是最合适的。当它太薄时，它很容易变老，而且当它太厚时品尝并不容易。有一个提示：将肉冻结一点，然后切割肉，这很快就会切成薄片。这是餐厅厨师使用的一种技术。扩展全文 腌制：重生肉 许多人在移动肉时很老，干净，问题在于腌制。每个人都知道如何通过烹饪葡萄酒，淡酱和淀粉和水来清除粘性气味。但是，如果您希望肉变软，可以添加一些小苏打。 1克500克肉就足够了。不要太多，否则会有奇怪的气味。 另一个秘密：加入一些食用油并充分混合，以便将肉切成薄片放置在锅中时不会很容易看到。腌制时间为15-20分钟，如果味觉太长，它将影响味道。 火：成功或失败在这里 搅拌油炸猪肉最重要的是热量。锅应燃烧，直到烟油倒入烟雾之前。这称为“热锅和凉油”，这是确保肉不会粘在锅上的关键。当油温温度高60％时，肉会迅速滑动。当肉片改变时，它们会很快交付。 不要等到将肉煮熟后才煮熟。只有70％或80％的煮熟，因为剩余的热量将继续烹饪。等待直到配菜被油炸，然后将肉倒回去并搅拌几次，以使肉不会变老。 匹配：将糖霜添加到蛋糕的技巧 我不是在谈论炸猪肉与绿色辣椒和大蒜大蒜炸猪肉的经典组合。我想推荐一个特别的：用牡蛎牡蛎炸猪肉。牡蛎牡蛎被撕成碎片，并用肉片搅拌。味道特别好。此外，牡蛎牡蛎可以吸收肉的香气，比肉更美味。 还有另一种懒惰的烹饪方式：肉在移动时添加一些小精灵豆糊，立即成为四川风格，尤其是米饭。但是，请小心，加入豆糊时加少的盐，否则会太咸。 提示：厨房老兵的经验 最好使用钢锅搅拌肉，肉均匀加热，搅拌时会更香。 如果肉从水中出来，请倒水并继续炸 最好使用钢锅搅拌肉，肉均匀加热，搅拌时会更香。 如果肉从水中出来，请先倒入水，然后继续将其油炸回Sohu，以查看更多